Innehållsförteckning
Vad är Manitobamjöl?
Manitoba Cream är ett siktat bagerivetemjöl från svenska sädesfält och är baserat på proteinrikt vårvete. Tack vare den höga proteinhalten har mjölet en unik jäskraft och binder mycket vätska, vilket gör brödet frestande luftigt.
Vad är speciellt med vetemjöl special?
Vetemjöl Special är malt och siktat på svenskt vete i vår Malmökvarn. Det innehåller mer protein än vanligt vetemjöl vilket ger en seg och elastisk deg. Vetemjöl Special passar utmärkt för att baka luftiga bröd med mycket volym. Knåda degen lite extra för bästa resultat.
Varför heter det Manitoba Cream?
Annat är det dock med det som har det fantasifulla namnet ”Manitoba cream”. Låter namnet bekant? Det beror på att produkten tidigare såldes under märket Finax, innan det flyttades över till Ramlösa kvarn, ett av ägaren Abdon Mills andra varumärken .
Vad är Maltmjöl av vete?
Maltmjöl av korn, vete Malt framställs genom att kornen av spannmålet blötläggs och börjar gro, då produceras enzymet amylas. När det har grott tillräckligt, avbryts processen genom att groddarna torkas och rostas. Att tillsätt maltmjöl är ett sätt att öka enzymaktiviteten, detta för att öka mjölets jäsförmåga.
Vad menas med starkt mjöl?
Vetemjöl special är ett vetemjöl gjort på siktat vete som passar extra bra till vitt matbröd och bakning. Vetemjöl special är ett ”starkare” vetemjöl än vanligt kärnvetemjöl och ger ett mer luftigt bröd tack vare en högre glutenkvalitet. Degen kräver dock en längre och mer intensiv sättning, gärna i maskin.
Vad är kärn vetemjöl?
Vårt kärnvetemjöl är malt och siktat på svenskt höstvete i våra egna kvarnar. Bara den innersta delen av kärnan används vilket gör att mjölet får en mild smak som passar till det mesta. Mjuka eller hårda kakor, redningar, bröd eller bullar.
När ska man använda vetemjöl special?
Vetemjöl Special passar utmärkt för att baka luftiga bröd med mycket volym. Knåda degen lite extra för bästa resultat! Mjölet innehåller vetestärkelse och bakpulver vilket gör det perfekt för sötare bakverk — ett bra sätt att lyckas med luftiga sockerkakor, spröda småkakor och porösa kaffebröd.
Kan jag använda vanligt vetemjöl istället för vetemjöl special?
Vetemjöl special brukar användas i bröd, bullar och muffins. Om man använder vetemjöl special så blir bröden lättare och luftigare eftersom detta vetemjöl är ett extra proteinrikt vetemjöl. Proteinet binder mer vätska och bildar mer gluten än det i vanligt vetemjöl.
Hur mycket väger 1 dl Manitoba Cream?
Huvuddeg
| Ingrediens | Vikt | Volym |
|---|---|---|
| Manitoba cream | 400 g | 8 dl |
| Vetemjöl special | 250 g | 5 dl |
| Rågmjöl | 150 g | 3 dl |
| Mortlad Anis | 2 msk |
Vad är Vårvetemjöl?
Siktat vårvetemjöl Pastan får en härligt bitig textur och pizzan blir ljuvligt frasig. Tipo ”00” består av 100 % svenskt vårvete och har en hög proteinhalt. Detta är ett naturligt mjöl helt utan tillsatser.
Vad innebär det att det står fullkornsmjöl på en påse mjöl?
I fullkornsmjöl är hela kornet med. I ett vanligt vetemjöl har däremot kliet (kärnans yttersta skikt) och grodden siktats bort så att bara den kolhydratrika kärnan är kvar. Men ett fullkornsmjöl kan vara nästan lika finkornigt som siktat vetemjöl, allt beror på hur mjölet mals.
Kan man använda mjöl efter bäst före datum?
Torrvaror, som mjöl, pasta, ris, socker och gryn, håller länge. Förvara torrt och helst inte för varmt. Om de förvaras svalare än rumstemperatur håller de oftast längre än bäst före-datum. En torrvara blir inte farlig när den blir gammal, däremot kan fettet i till exempel mjöl härskna vilket gör att det smakar illa.